焼肉ホルモン韓国料理 はんぢゃん
新潟県村上市 店舗カテゴリ：飲食店常時100種類以上のメニューを取り揃える、村上市の韓国料理店「はんぢゃん」。本場韓国の料理をベースに、日本人好みにアレンジした味わいを楽しめると人気を集める。
地元・村上をはじめとする県産食材にこだわる 村上市で本場の韓国料理を楽しめる店
県の最北端に位置する村上市で、本格的な韓国料理を提供する「焼肉ホルモン韓国料理 はんぢゃん」。代表のチョ・ハンギさんは、店をオープンするにあたって韓国の料理店で本場の味を学び、県内の飲食店で精肉のさばき方を習得したという。チョさんの母は韓国・ピョンチャン地方出身で、「店の味は母の手料理がベースになっています。サンチュみそやキムチまで、すべて手作りしているんですよ」とチョさん。店内では、常時100種類以上の韓国料理を取り揃えている。また、本場の雰囲気を味わえるようにと、店内のテーブルやコンロは韓国から直接仕入れるというこだわりよう。県内でも本格的な韓国料理を味わえる数少ない名店だ。
地元の人に愛される味わいを届ける
チョさんは店のコンセプトについて、「ラーメンを食べに行くような感覚で、子どもからお年寄りまで気軽に立ち寄れるお店」と語っている。その言葉通り、はんぢゃんの韓国料理は、地元の幅広い世代に親しまれている。その理由は、本場の韓国料理をベースにしながら、日本人好みの味わいにアレンジしているため。「韓国で提供している辛さのままだと、限られた人しか食べられません。少し辛さを抑えたり、使用する唐辛子を工夫しています」とチョさんは言う。また、「笹川流れの塩」をはじめ、「村上牛」や「岩船豚」といったブランド肉など、地元・村上産食材の使用にもこだわっている。
生産者紹介
代表チョ ハンギ
村上市出身。もともと料理が好きだったというチョ・ハンギさんは、2005年に脱サラして自分のお店をオープン。店のメニューをさらに充実させるため、本場韓国や県内の飲食店で修業を積んだという。「お店をオープンしてみて、趣味と商売は違うと実感しました。本格的な韓国料理を作りながらも、地元の方に愛される味を提供することを目指しています」とチョさんは語る。今後は、地元の人々に親しまれる料理を提供しながら、ネット販売にも注力していく。
店舗詳細
| 店舗名称 | 焼肉ホルモン韓国料理 はんぢゃん |
|---|---|
| 住所 | 新潟県村上市山居町1-2-24 |
