Bake A.
新潟県新潟市中央区 店舗カテゴリ：和洋菓子店実店舗を持たずに営業する、完全予約制のお菓子屋さん。日本酒好きの店主が、お酒のアテになるような「オツマミスイーツ」を販売している。
酒粕を使ったスイーツが評判 日本酒好き店主が作る「オツマミスイーツ」
2017年にオープンした「Bake A.」は、実店舗を持たず予約販売のみで営業しているスイーツ店。店主の佐藤文さんは「息子がアレルギーを持っており、みんなと同じようなお菓子を食べさせてあげたい」とお菓子を手作りしていたという。次第にそのおいしさが周りから評判となり、お店を始めることを決意した。趣味ではなく商品としてお菓子を作る上で、「人とはかぶらない自分らしい商品作り」を目指したという佐藤さん。自身が「大の酒好き」ということもあり、お酒のアテになるような「オツマミスイーツ」を作ったところ大好評。とことん自分らしさを追求したスイーツは、佐藤さんの人柄とも相まって着々とファンを増やし続けている。
日本酒がつないでくれた人との縁
「Bake A.」の商品ラインナップは、「酒粕ガトーショコラ」や「バニラシフォンのホワイトチョコチーズクリームサンド」など、一風変わったものばかり。酒粕やチーズ、味噌などを使った「深みのある甘じょっぱい」味わいが特徴の、大人にこそ食べてほしい一品が揃う。「酒粕ガトーショコラ」に使用する酒粕は、日本酒好きの佐藤さんが惚れ込んだという新潟市西蒲区「笹祝酒造」のもの。最近は「笹祝酒造」の6代目・笹口さんが企画する「challenge brew」という取り組みに参加し、商品企画から酒の仕込みにまで携わる。大好きな日本酒がつないでくれた人との縁は、佐藤さんのさらなるチャレンジを後押ししている。
生産者紹介
店主佐藤 文
東京生まれ、埼玉育ち。結婚を機に新潟へ移住し、日本酒のおいしさに感銘を受ける。それからどんどん日本酒の魅力にハマり、2017年に予約販売のみで「オツマミスイーツ」を提供する「Bake A.」をオープン。お菓子の販売を行うほか、日本酒料理を提供する料理イベントやトークショーなど幅広く活動。また、「笹祝酒造」の「challenge brew」にて商品企画から酒の仕込みまで携わったり、「カンティーナ・ジーオ・セット」でワインの仕込みを手伝ったりすることも。「自分から外に出て流動的に活動したいので、店舗は持ちません！夢は世界展開！」とニコニコと元気に話す佐藤さん。持ち前の行動力と人を引き付ける人柄で、「オツマミスイーツ」を国内のみならず世界中に届ける日も近いはず。
店舗詳細
| 店舗名称 | Bake A. |
|---|---|
| 住所 | 新潟県新潟市中央区営所通2番町692-21 |
