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新潟直送計画からのお知らせ

2017年度夏季長期休業期間について

新調理法提案、「照り焼きつくね風しんじょう」

今回の担当:谷
煮て良し、焼いて良しと、アレンジ自在の「しんじょう」。今回は直送スタッフオリジナル!甘めのタレで照り焼きつくね風にトライ!今回の担当:谷

新潟直送計画の記念すべき初出店店舗である竹徳かまぼこさん。ここの名物といえば、なんといっても全国の物産展でも飛ぶように売れる絶品「しんじょう」!

石臼でなめらかに擦り上げられたイトヨリダイの魚肉と、山芋、卵を贅沢に使い、蒸し上げたものを素揚げしているので、旨みが凝縮!そして表面は香ばしく中はふわふわ!

まずはそのままかぶりついてふわふわ食感と魚介の濃厚な旨みを味わってほしいんですが、実は煮て良し、焼いて良しでアレンジも自在!おでんや煮物なんかに入れても、とってもいいダシが出ておいしいんですが、今回は直送スタッフオリジナル!甘めのタレで照り焼きつくね風にしてみました!

作り方も、とっても簡単

オーブンで表面をカリッと香ばしく焼いて、
醤油・酒・砂糖・みりん適当にお好みで合わせて煮詰めたタレをかけて完成!

あとは、卵の黄身を大葉にのせて添えてあげればなんだかそれっぽい感じになります!
甘めのタレと卵を絡めて、贅沢に頂いちゃってください!
卵を絡めて「てりたま」しんじょう!
おいしいよー!

揚げだし風もやってみました

竹徳かまぼこさんに聞いたレシピ揚げ出し風!
そんなん美味いに決まってるやん。。

ということでやってみました。

同じくオーブンで表面をカリッと焼いて、だし汁につけて・・・揚げだし風完成!

表面が香ばしく、中はふんわりの食感に、優しいだし汁と、さっぱり大根おろし。
しんじょう自体の旨みが生きていて、最高です。箸とビールが止まりません。

しんじょうとビールあればもう俺幸せ。
取材で頂いて以来、新潟に遊びに来た友人には必ず食べさせてます。

ごちそうさまでした!

取材と称してサンプルをたくさん頂いてしまいました・・・^^;

とりあえずスタッフみんなで美味しくいただきました!爆

そして、オリジナルレシピ(男の料理なので分量とか一切無いけど)も考えてみましたが、いかがでしたでしょうか。

直送スタッフ絶賛の竹徳かまぼこさんの「しんじょう」是非みなさんもご家庭で!

このレポートに登場している商品

全国からリピーター続出!老舗かまぼこ店のしんじょう詰め合わせ。山芋とイトヨリダイの魚肉、卵を贅沢に使った、ふわふわ食感が新しい!