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新潟直送計画からのお知らせ

2017年度大型連休期間での営業スケジュールについて

野菜ソムリエサミット金賞受賞!紅はるか!

今回の担当:宇田川
つよしファームさんの「紅はるか(さつまいも)」が野菜ソムリエサミットにおいて金賞を受賞しました!今回の担当:宇田川

寒い日が続いてますね~。

こんなに寒いと石焼きいもが食べたくなります。宇田川です。

というわけで、今月12月に野菜ソムリエサミットで金賞を受賞されたつよしファームさんの紅はるか
石焼きいもしちゃいました。
さつまいも
こちらは先々月の10月にいただいたつよしファームさんの紅はるか。
新潟直送計画の秘密倉庫で厳重に保管されておりました。
さつまいも
ガラガラッ
さつまいも
あったー!

実はさつまいもが本当に美味しくなるのは熟成後なんです。
室温15℃前後に保たれた保管庫にて、かれこれ2ヶ月近く追熟!
どれだけ甘味が増しているのか楽しみです。わくわく。

さて、石ころを探しに行きますか

さっそく近くのホームセンターで石を入手。

石焼きいもの石ころといえば玉砂利!
直径1.5cm前後のものがベストチョイス!

正直その辺の石ころでもいいのですが角がある石だとさつまいもが傷ついてしまうので注意です。

ちなみに石ころは小分けでは売ってくれません。
諦めて数十キロ単位で買いましょう。
今回は15kg買いました。

店員さん「但し書きは、お石代で?」
私「いいえ、お品代で」

間違ってもその辺に捨てないように。
余ったら園芸などに使いましょう。

勤務中だけどクッキング!

みんながせっせと仕事をしている中、私はせっせと石を洗います。

さつまいも
ジャリジャリ、ゴシゴシ。

綺麗に洗って乾いたら、
土鍋にぎっしりと石を敷き詰めて中火で15分温めましょう。

150℃(おそらく)くらいまで温まったら紅はるか投入。

アルミホイルを巻くと焦げずにしっとりと。
焼き目がほしいって人はそのままいきましょう。

さつまいも
さつまいもがちょっと石に埋まる感じで配置。
強火は土鍋が割れる恐れがあるので注意。
さつまいも
楊枝がサクッと刺されば頃合いです。

さっ、それではパカっといきますか。
さつまいも
パカっとな

おぉ~!
これは…

先月、試食でいただいた時よりもさらにしっとりホクホクです。
もちろん甘味もズドンと増しております。
さつまいも
スタッフの亀山くん、大満足のご様子。
さつまいも
スタッフの小山さん、皮なんてお構いなし。
さつまいも
最後はスタッフみんなで美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

つよしファームさんの紅はるかは、
なくなり次第終了となりますのでご注文はお早めに!

ご注文はこちらから!

このレポートに登場している商品

しっとり滑らかな食感に濃厚な甘さ!熟成さつまいも「紅はるか」。追熟を行い甘味を十二分に引き出した秀品を特製箱に入れてお届けします!