塩水選作業
美味しいお米は良い種選びから〜今年も塩水の比重を利用して優秀な種を選びました。
一斉に目を覚ますよう最初の水温は17.5度、農薬を使わないので酢で消毒をしてたっぷりの水に二週間浸し二日に一度水を交換します。
九代目より
美味しいお米は良い種選びから〜今年も塩水の比重を利用して優秀な種を選びました。
一斉に目を覚ますよう最初の水温は17.5度、農薬を使わないので酢で消毒をしてたっぷりの水に二週間浸し二日に一度水を交換します。
九代目より
村上名物の「塩引き鮭」は、伝統の「寒風干し」にて、うま味をじっくり凝縮させた一品。さらに能登新では、骨を丁寧に外してあります。焼きたての香ばしい鮭に、そのままかぶりついてください。
秘密のケンミンショ―で紹介!ピリ辛からしを自家栽培・減農薬の切干大根で巻き、漬けこんだ地域特産お漬物!ご飯のおかわり急増進!
マコモタケは、山間地を中心に栽培されているめずらしい野菜。歯ざわりの良い食感が人気です。旨味をたっぷりと吸収するため、味の濃い中華料理に使うのがおすすめ。たまらない美味しさに仕上がります。
シャキシャキとした独特の食感がたまらない!「かきのもと」や「おもいのほか」という名前で新潟県民に親しまれている食用菊。ほろ苦い味わいがクセになる美味しさです。酢の物やおひたしにしてどうぞ。
八珍柿は、「種がないこと」「濃厚な甘味」を特徴とする柿。越後平野の肥沃な土壌を活かし、美味しさ抜群・栄養満点に育てました。大ぶりのため、食べごたえもバッチリです。