スタッフレポート
豊かな香りと濃厚な旨味が、もうたまらない！枝豆のアレンジレシピで「夏の味覚」を思う存分堪能します。
香り良し、食感良し、旨味良しの枝豆をアレンジ
夏の訪れを告げる枝豆シーズンがやってきました。私は関西出身であまり枝豆には馴染みがなかったのですが、移住してからは「ザル盛り」で食べるのが当たり前になりました。新潟の枝豆は香りが芳醇で、食感も旨味も抜群。美味しすぎて、食べ出したら手が止まりません！枝豆は新潟の夏には欠かせない存在ですね。
さて、そんな枝豆の食べ方といえば「塩茹で」が一般的。私も普段はそうです。ホクホクして美味しいですよねぇ。しかし、枝豆の取材中、他にもいろいろな調理法があることを知りました。そこで、今回は新潟産枝豆のトップバッターを飾る、枝付き枝豆「弥彦むすめ」を使ってクッキング。定番からアレンジレシピまで、あの手この手で枝豆の可能性を探りました！
【とにかく香ばしい！】枝豆のホイル焼き（2人分）
【材料】
枝豆：150〜200g
塩：小さじ1杯
ごま油：お好みの量
【作り方】
1. 生の枝豆をさっと洗い、重ならないようアルミホイルにのせます
2. 塩をふって枝豆になじませます
3. アルミホイルで包んで、中火で8〜10分加熱して完成！
とても簡単に作れました。包んでいたアルミホイルを広げると、こんがり焼き色がついた枝豆が姿を現しました。ひゃ〜、美味しそうですね。
では、アツアツの枝豆をいただきます。パクリ……うーん、香ばしい。ホックホクですね。焼いたことで、旨味がギュッと凝縮されています。ちょっとしたひと手間で、こんなに味わいが変わるんですね。塩茹でとはまた違った美味しさです。ビールがどんどんすすみますよ〜、グビグビ。
【ほかほかご飯と相性抜群！】枝豆ご飯（2合分）
【材料】
枝豆：100g〜150g
お米：2合
塩：小さじ1
【作り方】
1. お米を研いで、30分〜1時間浸水させます
2. さや付きの枝豆を600wで1分ほど加熱します
3. お米に塩を加えて混ぜます
4. さやから取り出した枝豆を広げて炊飯スタート
5. 炊き上がったら、さっくり混ぜ合わせて完成！
茹でた枝豆を後から混ぜ込む方法もあるのですが、今回は枝豆とご飯がよく馴染ませるため、最初から一緒に炊き込みました。炊いているときから、甘い良い香りが漂ってきました。もう香りからして美味しいです。
では、炊き上がったばかりのほかほか枝豆ご飯を試食です。あーむ……お〜、ご飯に枝豆の旨味がよく染み込んでいます。枝豆の食感が良いアクセントになっていて、食べごたえ満点！かきこみたくなる美味しさですね。
【彩り鮮やか！】枝豆とトマトのサラダ（2人分）
【材料】
枝豆：100g
ミニトマト：6個
しょうゆ：小さじ1
ごま油：小さじ1
白ごま：お好みの量
【作り方】
1. 枝豆のさやの両端を切り落とします
2. お鍋に水500mlを入れて、枝豆を3〜5分茹でます
3. 枝豆をさやから取り出し、半分に切ったミニトマト、しょうゆとごま油を入れ混ぜます
4. 白ごまをふりかけたら完成！
彩りがきれいですね。見るからに美味しそうで、すでに満足！食卓がパッと華やかになりました。枝豆にトマトに、まさに夏にピッタリなサラダが完成です。
では、パクリ……あ〜、さっぱり美味しい。枝豆の甘みとトマトの酸味がよく合います。枝豆をたっぷり入れたため、食感も素晴らしいです。
【おつまみにピッタリ！】枝豆のパリパリチーズ（2人分）
【材料】
枝豆：100g
スライスチーズ：4枚
シラス：お好みの量
黒コショウ：お好みの量
【作り方】
1. 枝豆のさやの両端を切り落とします
2. お鍋に水500mlを入れて、枝豆を3〜5分茹でます
3. フライパンにスライスチーズを並べます
4. さやから取り出した枝豆とシラスをのせ、弱火で20分ほど加熱します
5. 仕上げに黒コショウをかけたら完成！
焼いているとき、チーズと枝豆の香ばしい香りがして、食欲がそそられました。早く食べたい気持ちを抑えつつ、こんがり焼き色がつくまでじっくり焼きましたよ。4枚のチーズがくっついて1枚になるため、食べやすい大きさにカットしましょう。
黒コショウをパラパラっとふりかけて、いただきます。おぉ！枝豆の旨味と濃厚なチーズがよく合います。枝豆の食感とチーズのパリパリ食感も最高。シラスの塩気と黒コショウが良いアクセントになっています。お子さまのおやつやお酒のおつまみにもピッタリですね。
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このレポートに登場している商品
弥彦村で栽培されるブランド枝豆「弥彦むすめ」。新潟県産の枝豆の中で最も出荷が早く、初夏の訪れを告げる野菜として親しまれています。鮮度を保つため、枝付きのまま出荷する、全国的にも珍しい枝豆！
自然に囲まれた柏崎市の矢田地区で、澄んだ水と有機肥料で作った枝豆は旨味ぎっしり。朝採り新鮮なままお届けします。時期によって味わいの変わる枝豆を、ぜひ食べ比べてみてください。
この道50年の大ベテラン農家が育てた美味しい新潟枝豆・茶豆！手塩にかけて育てた枝豆の甘味と深い香り、コクのある旨味を是非一度お試し下さい。お中元にもオススメ！
