ビジネスマッチング

＼追熟により甘みがアップ！砂丘地育ちのさつまいも🍠／
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新潟県産さつまいも
はまたろう（柏崎市）
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収穫したさつまいもの長期保存を可能にするために行うのが、「キュアリング」という作業。
さつまいもの表面にコルク層を作り、表面のキズから病原菌が入るのを防ぐことができます。

まず土がついた状態で、温度35度・湿度95％以上で約50時間寝かせます。
その後、急激に温度を下げて、温度13度・湿度85％ほどの貯蔵庫で保存。
このキュアリングをすることで追熟が進み、甘みが増して、さらに美味しくなります。

焼き芋やふかし芋はもちろん、料理やお菓子作りにも大活躍します！

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新潟直送計画 /@niigata_shop
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＼🍠美味しいさつまいもが育つ砂丘地生まれ🏖／
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新潟県産さつまいも
はまたろう（柏崎市）
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柏崎市荒浜地区の「はまたろう」は、さつまいもの専門店。
「地元の耕作放棄地をなんとかしたい！」という思いから、さつまいもの栽培や加工品の開発・製造・販売に取り組んでいます。栽培地は、海沿いに広がるミネラル豊富な砂丘地。
代表・赤澤さんは「昔から荒浜地区のさつまいもは美味しいと評判だったんです」と、教えてくれました。
今回は、砂丘地で育てた4品種のさつまいもをご紹介。
紅はるか・ハロウィンスウィート・ふくむらさきなど、カラフルで個性的な品種を揃えています。

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＼濃厚クリーム、しっとり生地が絶妙なハーモニー！贈り物にも🎁／
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瓶入りティラミス
HiroTiramisu（新潟市）
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今回ご用意した4種類のフレーバーをご紹介！

▼ラインナップ

1. プレーン
ベーシックタイプのクリームとエスプレッソ入りのバームクーヘンを重ね合わせています。
クリームには、マスカルポーネを使用。バームクーヘンには、イタリアの定番ワイン「マルサラ」を染み込ませました。

2. ミックスベリー
ミックスベリーソースは、ストロベリー・ラズベリー・ブルーベリーをブレンド。
クリームには、ベーシックタイプのクリームにラズベリーパウダーを入れました。
ベリー感たっぷりの甘酸っぱいティラミスです！

3. オレンジ
ソースは、オレンジの果肉がたっぷり！クリームにはオレンジリキュールとオレンジピールを入れました。
オレンジのさわやかな風味が楽しめる、後味がさっぱりとしたティラミスです。

4. 抹茶小豆
抹茶をふんだんに使った和風ティラミス。
抹茶のバームクーヘンと北海道産のゆで小豆を重ね合わせました。
抹茶クリームは、ベーシックタイプのクリームに宇治抹茶を入れています。
ほろ苦い大人な味わいをお楽しみください。

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＼生地とクリームの層が美しい✨しっとり濃厚な大人スイーツ！／
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瓶入りティラミス
HiroTiramisu（新潟市）
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新潟市中央区にあるHiro Tiramisu（ヒロティラミス）は、瓶入りティラミス専門のお店。
ショーケースには、個性豊かなフレーバーが並びます。

今回ご用意したのは、特に人気のプレーン・ミックスベリー・オレンジ・抹茶小豆。
濃厚クリーム、しっとり生地とともに絶妙なハーモニーを奏でます。
LサイズとSサイズからお選びください。

4種のフレーバーに共通する魅力は、なめらかな口溶けのクリーム。決め手は、メレンゲ。
代表の野股さんは、「空気を上手く含ませながらかき混ぜるのがポイント」と、教えてくれました。
マスカルポーネに、ふわふわのメレンゲ・卵黄・砂糖を混ぜ合わせて仕上げています。

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＼ティラミス専門店が口溶けなめらかな食感にこだわりました😋／
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瓶入りティラミス
HiroTiramisu（新潟市）
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新潟市中央区のHiro Tiramisu（ヒロティラミス）は、ティラミス専門店。
ショーケースには、個性豊かなフレーバーが並びます。
ご紹介するのは、プレーン・ミックスベリー・オレンジ・抹茶小豆の4種類。
濃厚クリーム、しっとり生地とともに絶妙なハーモニーを奏でます。

今回は、LサイズとSサイズご用意しました。
Lサイズは、プラスチック製もしくは金属製の専用スプーンをお付けしてお届けします。

瓶入りティラミスは、生地とクリームの層がきれいに見えるため、贈り物にぴったり！

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＼大粒で色艶の良い見た目の美しさと、濃厚な甘さが特徴🍓／
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越後姫
斉藤いちご園（燕市）
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<斉藤いちご園の苺作りのポイント>

1. 丁寧なメンテナンス作業
大粒で甘い苺を作るため、芽の数を調整したり古くなった葉を除去したり、定期的なメンテナンス作業を行っています。また、その日の天気や日光の当たり方によってハウス内の温度が変わってくるため、適切な温度管理も大切です。

2. 完熟したタイミングで収穫
苺は追熟しない果物のため、一番美味しく食べられる「完熟時期」を見極めて収穫することが重要です。実際に食味をしながら、熟練したスタッフが収穫。また、収穫した越後姫は、鮮度が落ちないようその日のうちに出荷します。

3. 収穫後の品質管理
高いお客様満足度を目指す斉藤いちご園では、収穫後の品質管理にもこだわっています。やわらかい越後姫にキズが付かないよう、細心の注意を払いながら手作業でやさしく選別しています。

真っ赤に輝く大粒のいちごは見た目のインパクトもあり、贈り物にも最適です。

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＼ふわっと芳醇な香りが漂う🍓見た目も美しい「越後姫」／
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越後姫
斉藤いちご園（燕市）
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大粒ながらも濃厚な甘さが特徴の斉藤いちご園の越後姫。

中でも特に大きいサイズの「ダイヤモンド越後姫」は、シーズン中の1ヵ月間のみ味わうことのできる幻の苺です。
一粒あたりの重さは約50～80gで、大きいものは野球ボールほどの大きさにまで成長！
一口では食べきれないほど大ぶりな越後姫は、じゅるじゅると溢れんばかりの果汁を贅沢に堪能できます。

フルーツサンドやパフェなど、アレンジするのもおすすめ！

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＼じゅわっと溢れる甘い果汁にうっとり！苺界のお姫様🍓／
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越後姫
斉藤いちご園（燕市）
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燕市の「斉藤いちご園」からご紹介するのは、新潟が誇るブランド苺「越後姫」。
輸送の難しさから、なかなか県外に出回らないという希少な品種です。

今回は、L～3Lサイズのほか、プラチナ越後姫・ダイヤモンド越後姫と名付けられた特大サイズもご用意しています。
やわらかな果肉をかじると、じゅわ～っと濃厚な甘さの果汁が溢れて、幸せな気分になりますよ。
サイズに関わらず、どれも甘くてとってもジューシーです！

新潟ならではの春の味覚は、県外の方への贈り物としても喜ばれること間違いなしですよ。

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＼🎁大切な方へのギフトに最適！美しい5層の抹茶ケーキ🍃／
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抹茶ケーキ「SOU」
道の駅 庭園の郷 保内（三条市）
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抹茶の濃厚な風味が楽しめる「SOU」。
和とも洋ともいえる味わいなので、日本茶にもコーヒーにも合うのだとか。
冷やすと抹茶の風味がより強く感じられます。

「SOU」という名前には3つの意味があるとのこと。
1. 創：三条市のみんなで「創」り上げた、新しい特産品であるという誇り
2. 層：地域の象徴である五葉松をモチーフにした5つの「層」
3. 想：このケーキを通じて、大切な人へ「想」いを届けてほしいという願い

地域の魅力が詰まったケーキを、自分へのご褒美や県外に住む親しい人へのギフトにいかがでしょうか？

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＼抹茶が香る贅沢なケーキ✨モチーフは「五葉松」／
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抹茶ケーキ「SOU」
道の駅 庭園の郷 保内（三条市）
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抹茶の濃厚な風味を存分に楽しめるケーキです。
モチーフにしたのは、三条市のシンボル・五葉松。
ふわふわなスポンジ生地と、しっとりとした羊羹を5層に重ねて、口どけの良い食感に仕上げました。

「SOU」は、「手土産になる三条市の名物を作りたい」という想いから開発されました。
地元のお菓子屋さん・お茶屋さんとのコラボ商品だとか。
「緑豊かな保内のイメージから抹茶のケーキに決めました。
さらに特徴づけたいと思い、洋菓子のスポンジ生地と和菓子の羊羹を組み合わせたんです」と担当の渡邊さん。
モチーフにしたのは、市の木に指定されている『五葉松』。
針葉が5本で一束という特徴から、5層に重ねたのがこだわりです。

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＼洋と和の層が織りなす、上品な味わい🍃抹茶ケーキ「SOU」／
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抹茶ケーキ「SOU」
道の駅 庭園の郷 保内（三条市）
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「庭園の郷 保内」は、造園やガーデニングに親しめる道の駅。
庭木売り場や庭園があるだけではなく、草花から着想を得たオリジナル商品も展開しています。

今回は、抹茶ケーキ「SOU（ソウ）」をご紹介。
特徴は、抹茶を練り込んだスポンジ生地と羊羹を、層状に重ねていること。
ふわふわなのにしっとりとした食感で、抹茶の濃厚な風味が口の中に広がります。

金箔をあしらった高級感のあるケーキは、手土産や贈り物にぴったりですよ。

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＼人気店「龍馬軒」の四川麻婆麺🍜🌶／
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四川麻婆麺
龍馬軒（上越市）
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上越市の人気ラーメン店「龍馬軒」の四川麻婆麺です。
代表自らが一つ一つの食材を厳選。
香辛料が効いた麻婆豆腐は辛さ・コクがあり絶品です。
自家製の麺も、この麻婆豆腐との相性抜群。
たっぷりと絡めて頬張れば、ダイレクトに痺れ、辛さ、旨さが感じられます。
この味わいは、やみつきになること間違いなし！

麻婆豆腐はたっぷり入っているので、白米で「麻婆飯」にするのもオススメです。
辛いものが大好きな方はぜひ挑戦してみてください♪

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＼🍜熱々の麺と餡は、「辛っ」「うまっ」な美味しさ🔥／
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四川麻婆麺
龍馬軒（上越市）
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龍馬軒の「四川麻婆麺」最大の特長は、なんと言っても麻婆豆腐です。
中華料理店で腕を磨いた代表・込山徹さんが、中国から仕入れた厳選素材を使用しています。
「朝天唐辛子」や豆板醤、甜麺醤などを一つ一つ合わせて鍋を振り、素材の持ち味を引き出します。
最後はパウダー状と粗挽き状の花椒（ホワジャオ）を振りかけて、香りと味をいっそう引き立てます。濃厚でキレのある本格的な四川麻婆豆腐です。

麺は、全粒粉をふんだんに使った自家製の「低加水中太ストレート麺」。
とろみが強い麻婆餡に合うやや細めの麺を採用しています。
少し固めに茹でることで、歯ごたえがあり、小麦の味・香りは麻婆豆腐に負けない味わいになります。麻婆餡にたっぷり絡めていただきましょう♪
痺れる美味しさは、やみつきになること間違いなし！

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＼辛さと痺れが癖になる龍馬軒の四川麻婆麺🍜🌶／
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四川麻婆麺
龍馬軒（上越市）
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上越市のラーメン店「龍馬軒」。
ゴマの香る濃厚な坦坦麺などが人気で、県内外にファンが多い店舗です。

今回ご紹介する「四川麻婆麺」は、同店の看板メニューの一つ。
餡の麻婆豆腐は本場中国四川省の味を再現。自家製の麺との相性も抜群です。
汁なしタイプで、一口食べた瞬間から、辛さと痺れ、そして旨さがガツンときます。

辛いもの好きにはたまらない一杯を、みなさんもご自宅で体験してみませんか？

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