スタッフレポート
豪雪地帯の特産品・雪下にんじんを調理して、食卓を豪華に飾ってみました。想像以上の甘さにビックリです〜。
新潟直送計画スタッフおすすめ！雪下にんじんレシピ
雪下にんじんは、秋に収穫を迎えるにんじんを、数メートルにも及ぶ厚い雪の下で熟成させたもの。春になると雪を取り除きながら掘り起こされます。
雪の下で越冬することで、味がとってもマイルドに！特有の青臭さが少なくなり、甘みが引き出されます。
あま〜い雪下にんじんをとことん堪能したい！ということで、新潟直送計画のスタッフおすすめの絶品レシピをご紹介します。
【まずはそのまま！】雪下にんじんスティック（2人分）
雪下にんじんはあまりの甘さに、「小さな子どもでも食べやすい！」という声も多いそうです。そこで、素材の甘みを堪能するために、シンプルに生のまま食べてみましょう。にんじんスティックを作ってみます！
1. 雪下にんじん（中1本）をよく洗って、皮をむきます
2. 1cm四方くらいの太さのスティックになるように切ります
3. ディップ用のソースとして、マヨネーズに黒コショウを振ってペッパーマヨを作ったら完成！
では、ペッパーマヨを付けてから、ポリッ……良い歯切れ！甘いですね〜。みずみずしくて、とってもフレッシュ！たしかに青臭さをほとんど感じません。ペッパーマヨが良いアクセントになって、もりもり食べられますよ〜。
【和食のテッパン！】雪下にんじんのきんぴら（2人分）
にんじんを使った和食のおかずといえば、きんぴらですよね。色鮮やかで食卓に彩りが生まれます。さぁ、作ってみましょう！
1. 雪下にんじん（中1本）を洗ってから皮をむき、細切りにします
2. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、にんじんを中火で炒めます
3. 火が通ったら、醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）を加えて煮ます
4. 汁気がなくなったら、いりごま（大さじ1）を加えて完成！
作っている時から甘い香りがして食欲をかきたてられました。では、ほかほかご飯のお供にしてパクリ……う〜ん、甘い！火が通ることでさらに甘みがアップしました。生とは違ったしっとり食感もまた良いですね。ご飯が止まりませ〜ん！
【食欲をそそる香ばしさ！】雪下にんじんのソテー（2人分）
雪下にんじん、美味しいですね！魅力にすっかりハマってしまいました。和風のおかずの次は、洋風のソテーにしてみましょう！
1. 雪下にんじん（中1本）を縦4等分、さらに長さを半分に切ります
2. フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を引き、中火で熱します
3. にんじんを入れ、フタをして約5分、弱火で蒸し焼きにします
4. にんじんをひっくり返し、さらに約2分焼きます
5. 再度ひっくり返し、今度はフタを取って約2分焼きます
6. 塩と粗挽き黒コショウ（少々）、パセリを散らして完成！
こんがり焼けました〜。美味しそう！では、パクリ……うん、香ばしい！中までしっかり火が通っています。ホクホク食感がたまりませんね。塩コショウが雪下にんじんの甘みを引き立ててくれますよ。
【フルーティーで美味しい！】雪下にんじんスムージー（2人前）
甘みの強い雪下にんじんなら、スムージーにしても美味しいはず！バナナと一緒にミキサーにかけて、締めのドリンクを作ってみましょう〜。
1. 雪下にんじん（小1本）の皮をむき、細かく切ります
2. バナナ（1本）と牛乳（200ml）をミキサーに入れて回したら完成！
華やかなスムージーに仕上がりました！はちみつを入れるレシピもあったのですが、今回はあえて雪下にんじんの甘みを信じて、はちみつ抜きにしてみましたよ。
では、ゴクリ……う〜ん、ひんやり美味しい！甘くて、フルーティーですね。バナナの甘みと相まって、とっても飲みやすい！さわやかなドリンクに癒されました〜。
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このレポートに登場している商品
日本有数の豪雪地帯・津南町の特産品「雪下にんじん」。秋に収穫時期を迎えるにんじんを、春になるまで雪の下でじっくりと熟成。寒い冬を乗り越えた雪下にんじんは、みずみずしくフルーティーな味わいです！
