剣謙心 黒染菜切包丁
柄から刃先まで、素材・技術すべてにこだわった菜切包丁
高級感溢れる真っ黒な包丁 
取材担当：小日山「剣謙心」の菜切包丁は、燕三条が誇る金属加工技術や木工技術が詰まった高級包丁です。刃先から柄にいたるまで、見た目、使い勝手、切れ味のすべてをこだわりました。高級感あふれる黒染包丁です。
つくり手紹介
新潟県三条市
三条市出身。実家も金物や刃物の卸売業を営んでいたという。高校卒業後、一度家業に入る。23歳の時に、同じ三条市内にある株式会社坂謙に入社。営業として、全国を駆け回っている。2016年頃に剣謙心の企画が立ち上がったのと同時に、担当者として参画。2020年5月に剣謙心株式会社の創業と共に、代表に就任した。現在では、親会社の株式会社坂謙の営業マン、剣謙心株式会社の代表という2つの顔を持つ。「剣謙心の包丁を知ってもらうために、様々なイベントに出展しています」と長谷川さん。剣謙心というブランドの知名度向上のために、日々奔走している。
鋼材ごとに異なる槌目も美しい 見た目・切れ味などすべてに燕三条の技術を活かした包丁
剣謙心株式会社は、燕三条の技術を集結させた包丁のブランド「剣謙心」を展開しています。今回ご紹介する、「黒染菜切包丁」は、燕三条でしか成しえない、ステンレスの黒染め技術が施された包丁。黒く輝き、見た目の美しい包丁です。柄は握りやすさを重視したデザインとなっています。柄に使う木材は、高級木材として知られる縞黒檀・山桜の2種類。どちらも耐食性に優れているため、長持ちしやすい包丁です。野菜はもちろん、柔らかい食材なら何でも切ることができます。
日本で唯一の技術が活かされています 高級感あふれる、刃先を黒く染めた包丁
包丁には、2種類の金属を使用しています。芯材を包み込む金属に使用するのは、サビに強いステンレス。それも、黒染めのものを使用しています。ステンレス自体を黒色に染め上げる技術は、燕三条でしか実現できない技術。黒染めを施すことで、高級感ある見た目の美しさを実現しました。
切れ味を追求した芯材
1. 白紙2号
硬い鋼材ながら、砥ぎやすい特徴を持ちます。高級刃物に用いられることの多い鋼材です。職人の高度な技術で、よりよい切れ味に仕上げました。
2. SLD
サビにくく、摩耗しにくい鋼材です。その耐久性の強さから、包丁だけではなく、工業用の刃物にも使われることが多い鋼材です。
3. 青紙2号
白紙鋼に、クロムやタングステンなど、サビに強い材質が含有した鋼材です。刃が硬く、切れ味が持続しやすい特徴を持ち、プロの料理人に好まれます。
見た目以上に、重く感じない包丁です
力強い剣謙心の刻印 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：小日山剣謙心さんの黒染菜切包丁を試し切り。特殊な形状の柄はとても持ちやすく、見た目以上に重たく感じないため、とても扱いやすい包丁でした。切れ味も抜群です。
リズムよくトントンと野菜が刻めます今回試し切りする黒染菜切包丁は、刃先から柄に至るまで、洗練された高級感を感じる包丁です。柄の形も、他の包丁にはない独特の形をしており、これがまた持ちやすい！見た目だけじゃなくて、使い勝手もよさそうです。
まず、手に持ってみると、想像よりも重く感じません。これは、柄の長さと刃渡りのバランスを調整することで、重く感じないようになっているとのこと。近くで見てみると、より精巧に造られているのがわかります。今回は、冬菜を切ってみました。サクサクとリズムよく、力を入れずとも簡単に切ることができました。
最後に、お手入れ方法のご紹介です。
1．使い終わったのち、よく洗い、水気をしっかり切る。
2．少量の油を塗るとより長持ちします。
3．新聞紙でくるむとより長持ちします。
4．切れ味が落ちたと感じる前に、砥石で砥いでください。
美しい見た目と切れ味の良さは、贈り物としても最適です。
お届けについて
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剣謙心 黒染菜切包丁
「剣謙心」の菜切包丁は、燕三条が誇る金属加工技術や木工技術が詰まった高級包丁です。刃先から柄にいたるまで、見た目、使い勝手、切れ味のすべてをこだわりました。高級感あふれる黒染包丁です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 鋼材ごとに異なる槌目も美しい
- 日本で唯一の技術が活かされています
- 力強い剣謙心の刻印
- リズムよくトントンと野菜が刻めます
剣謙心の「黒染菜切包丁」は、燕三条でしか成しえない、ステンレスの黒染め技術で実現した包丁。黒く輝き、見た目の美しい包丁です。柄は握りやすさを重視したデザインとなっています。芯材・柄に使う木材ともに、最高品質の素材を使用。耐食性に優れ、切れ味も長持ちしやすい包丁です。野菜はもちろん、柔らかい食材なら何でも切ることができます。
| ページ番号 | 0741-002 |
|---|---|
| 販売元 | 剣謙心株式会社 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| サイズ | 刃渡り：165mm |
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