安田温泉ゆたからサーモン

「安田温泉やすらぎ」が地域の新たな特産品として開発した「ゆたからサーモン」は、クセがなく淡白な味わい。さらに、ほどよい脂がプラスされて旨みを際立たせています。もちもちの食感も特徴の一つで、子供から大人まで喜んで食べていただける逸品です。安心安全の国産サーモンをご家族皆さんでお楽しみください。

2017年、各地の養魚場などに頼み込みようやく手に入れたニジマスの卵が、クリスマス寒波と共にやって来ました。そして、小さな樽や子供用のプールも活用するなど手探り状態から始まった「ゆたからサーモン」の養殖。酸素の投入方法や、施設内のライトの工夫など試行錯誤を重ね、2年後の2019年12月8日にお披露目、県内で初めて環境閉鎖型の陸上養殖に成功しました。外部環境から遮断した施設内は周囲からの汚染の心配がなく、抗生物質などの薬剤を使わない「無投薬」で養殖することにも成功。生のままでも安心して食べることができます。

「ゆたからサーモン」は、阿賀野市の安田地域で生産されるヨーグルトなどのホエイ（乳清）を餌に使用し、地元の伝統産業である「安田瓦の工場跡地」を養殖場として利用するなど、地域密着の養殖サーモンとして誕生しました。ホエイは水溶性ミネラル、ビタミン、アミノ酸などの栄養価が豊富に含まれており、この餌を食べて育ったサーモンは豊かな味わいが特徴です。当初は、温泉をPRする商品として開発を進めましたが、完成した現在は全国に発信できる安田地域全体の「たから」として地元の期待を集めています。