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若鶏半身蒸し焼き

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販売元新潟からあげ ふく鳥
カテゴリ惣菜・即席食品 肉料理
注文受付中
発送時期通年

国産若鶏の半身を丸々使った蒸し焼き

若鶏半身蒸し焼き ふっくらジューシーな仕上がり
取材担当:小日山 取材担当:小日山

三条市の鶏料理専門店から、「半身蒸し焼き」をご紹介。国産若鶏の半身を独自の製法でじっくり蒸し、ふっくら柔らかい肉質に仕上げました。シンプルながらもあふれ出る肉汁の旨味はたまりません。

新潟からあげ ふく鳥

つくり手紹介

店長:竹内謙太郎 店長:竹内謙太郎 新潟県三条市

燕市出身。調理の専門学校を卒業後、1年ほど地元で仕事をした後、東京・霞が関にある割烹料理店で5年間修業を積む。修業後は、地元へUターン。地元のホテルや旅館で、板前として活躍。その後、「いままでとは違った視点から飲食業界を見てみたい」と感じ、新潟県内の大手居酒屋グループへ転職。新潟市の繁華街・古町の有名店で経験を積んだ。その後、三条市で複数の飲食店を経営する、株式会社Great Companyに入社。現在は、ふく鳥の店長のほか、系列店の料理長や、グループ全体の料理部門の責任者を務めている。そんな竹内さんは、「食材のストーリー」を大事にしているという。「料理の味はもちろん、食材や生産者のストーリーを、料理を通じてお客様に伝えていきたい」と語る。

鶏の濃厚な旨味と、柔らかい肉質が好評の「半身蒸し焼き」 あふれ出る肉汁がたまらない

鶏の濃厚な旨味と、柔らかい肉質が好評の「半身蒸し焼き」

三条市にある鶏料理のテイクアウト専門店「新潟からあげ ふく鳥」。今回ご紹介するのは、同店で人気の「半身蒸し焼き」です。国産若鶏を使用し、冷めても柔らかい食感を保てるように仕上げました。鶏肉からあふれ出る、旨味たっぷりの肉汁と、食欲をそそるニンニクの香りが好評。そのまま食べるのはもちろん、レモン汁やガーリックパウダーをかけても美味しく食べられます。

良質な国産若鶏を使用

良質な国産若鶏を使用

半身蒸し焼きには、柔らかい肉質の国産若鶏を使用。生の丸鶏を仕入れ、自店で下処理を行っています。捌く際は、余分な脂や血を刷毛などを使って取り除き、臭みが残らないようにしています。

旨味たっぷり、ふっくら柔らかく仕上げる製法

1. 自家製調味液に半日漬け込む
1. 自家製調味液に半日漬け込む

下処理を行った鶏肉を、自家製の調味液半日ほど漬け込みます。こうすることで、長時間柔らかい食感を維持しやすくなるのです。

2. 鶏本来の旨味を引き出す味付け
2. 鶏本来の旨味を引き出す味付け

味付けは、ニンニク・塩・コショウと、いたってシンプル。鶏の旨味を最大限引き出すために、あえてこの味付けにしているそうです。調味液から取り出したのち、手作業でしっかり味を擦り込ませます。

3. 数秒油で揚げた後、1時間ほど蒸す
3. 数秒油で揚げた後、1時間ほど蒸す

味付けをした鶏肉を、旨味を閉じ込めるために、数秒だけ、サッと揚げます。その後、蒸し器で1時間弱、均等に火が入るように蒸すことで、ふっくらとした肉質に仕上がるのです。

真空パックで、鶏の旨味をギュッと閉じ込めました

真空パックで、鶏の旨味をギュッと閉じ込めました 湯煎するだけで、出来立てそのものの美味しさに

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スタッフレポート!

取材担当:小日山 取材担当:小日山

ふく鳥さん自慢の半身蒸し焼きを試食しました。あふれ出る肉汁、鶏本来の濃厚な旨味、ほのかなニンニクの香りがやみつきになりそうです。肉汁まで堪能しました。

若鶏半身蒸し焼き – 新潟からあげ ふく鳥手で簡単に裂けるほど、しっとり柔らかい肉質

ふく鳥さんから、半身蒸し焼きが到着。冷凍の状態で届くため、解凍・調理方法を教えていただきました。

1. 食べる12時間前に、冷蔵庫に入れ解凍させる。
2. 真空袋の封を開けずに大きめの鍋へ入れ、たっぷり水を張る。
3. 強火で火にかけ、沸騰したら中火にして15分間湯煎。
4. 15分経ったのち、火を止めてそのまま10分間鍋に入れておく。
5. 火傷に注意しながらお湯から取り出して、お皿に盛り付けたら完成!

封を切ってお皿に出した途端、鶏の香ばしい香りが漂います。この香りに刺激され、おなかがグ~っとなってしまいました。食べやすい大きさに切って、いざ実食。んー!柔らかい!パサつきがなく、しっとりとしていてとても食べやすいです。ほのかなニンニクの香り、鶏肉の旨味、あふれ出る肉汁がたまりません。一人で丸ごと食べたらおなか一杯になってしまいましたが、とても幸せな気分です。

残った肉汁を、一緒に盛り付けたキャベツの千切りと絡めて食べてみましたが、これまた美味い!半身蒸し焼きを余すことなく堪能しました。

お届けについて

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若鶏半身蒸し焼き

三条市の鶏料理専門店から、「半身蒸し焼き」をご紹介。国産若鶏の半身を独自の製法でじっくり蒸し、ふっくら柔らかい肉質に仕上げました。シンプルながらもあふれ出る肉汁の旨味はたまりません。

若鶏半身蒸し焼き鶏の濃厚な旨味と、柔らかい肉質が好評の「半身蒸し焼き」良質な国産若鶏を使用湯煎するだけで、出来立てそのものの美味しさに手で簡単に裂けるほど、しっとり柔らかい肉質

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 鶏の濃厚な旨味と、柔らかい肉質が好評の「半身蒸し焼き」鶏の濃厚な旨味と、柔らかい肉質が好評の「半身蒸し焼き」
  • 良質な国産若鶏を使用良質な国産若鶏を使用
  • 湯煎するだけで、出来立てそのものの美味しさに湯煎するだけで、出来立てそのものの美味しさに
  • 手で簡単に裂けるほど、しっとり柔らかい肉質手で簡単に裂けるほど、しっとり柔らかい肉質

三条市の鶏料理のテイクアウト専門店「新潟からあげ ふく鳥」から、「半身蒸し焼き」をご紹介。国産若鶏を使用し、冷めても柔らかい食感を保てるように仕上げました。鶏肉からあふれ出る、旨味たっぷりの肉汁と、食欲をそそるニンニクの香りが好評。そのまま食べるのはもちろん、レモン汁やガーリックパウダーをかけても美味しい!美味しさをギュっと閉じ込めた、真空パックでお届けします。

ページ番号0815-001
販売元新潟からあげ ふく鳥
注文受付中
発送日目安3~5日後
発送時期通年
内容量1パックあたり450g~500g
賞味期限冷凍で製造日より1年
※製造日より6ヵ月以上の商品をお届けします
保存方法冷凍保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)
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各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

お召し上がり方
■冷凍のまま湯煎する場合
1. 真空袋の封を開けずに凍ったまま大きめの鍋へ入れ、たっぷり水を張ります。
2. 強火で火にかけ、沸騰したら中火で20分間湯煎してください。
3. 20分経ったのち、火を止めそのまま10分間鍋に入れておきます。

■冷蔵庫解凍後、湯煎する場合
1. 食べる12時間前に、冷蔵庫に入れ解凍させます。
2. 真空袋の封を開けずに大きめの鍋へ入れ、たっぷり水を張ります。
3. 強火で火にかけ、沸騰したら中火で15分間湯煎してください。
4. 15分経ったのち、火を止めてそのまま10分間鍋に入れておきます。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0815-001-01 発送日目安:3~5日後
若鶏半身蒸し焼き 2パック入り
『若鶏半身蒸し焼き 2パック入り』
販売価格¥3,900(税込・送料込)
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商品番号 : 0815-001-02 発送日目安:3~5日後
若鶏半身蒸し焼き 3パック入り
『若鶏半身蒸し焼き 3パック入り』
販売価格¥5,000(税込・送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0815-001-03 発送日目安:3~5日後
若鳥半身蒸し焼き 4パック入り
『若鳥半身蒸し焼き 4パック入り』
販売価格¥6,000(税込・送料込)
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商品番号 : 0815-001-04 発送日目安:3~5日後
若鶏半身蒸し焼き 5パック入り
『若鶏半身蒸し焼き 5パック入り』
販売価格¥7,000(税込・送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0815-001-05 発送日目安:3~5日後
若鶏半身蒸し焼き 6パック入り
『若鶏半身蒸し焼き 6パック入り』
販売価格¥8,000(税込・送料込)
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