若鶏半身蒸し焼き
【発送日目安】3～5日後| 販売元 | 新潟からあげ ふく鳥 |
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| カテゴリ | 惣菜･即席食品 肉料理 |
| 注文 | 受付中 |
| 発送時期 | 通年 |
国産若鶏の半身を丸々使った蒸し焼き
ふっくらジューシーな仕上がり 
取材担当：小日山三条市の鶏料理専門店から、「半身蒸し焼き」をご紹介。国産若鶏の半身を独自の製法でじっくり蒸し、ふっくら柔らかい肉質に仕上げました。シンプルながらもあふれ出る肉汁の旨味はたまりません。
つくり手紹介
新潟県三条市
燕市出身。調理の専門学校を卒業後、1年ほど地元で仕事をした後、東京・霞が関にある割烹料理店で5年間修業を積む。修業後は、地元へUターン。地元のホテルや旅館で、板前として活躍。その後、「いままでとは違った視点から飲食業界を見てみたい」と感じ、新潟県内の大手居酒屋グループへ転職。新潟市の繁華街・古町の有名店で経験を積んだ。その後、三条市で複数の飲食店を経営する、株式会社Great Companyに入社。現在は、ふく鳥の店長のほか、系列店の料理長や、グループ全体の料理部門の責任者を務めている。そんな竹内さんは、「食材のストーリー」を大事にしているという。「料理の味はもちろん、食材や生産者のストーリーを、料理を通じてお客様に伝えていきたい」と語る。
あふれ出る肉汁がたまらない 鶏の濃厚な旨味と、柔らかい肉質が好評の「半身蒸し焼き」
三条市にある鶏料理のテイクアウト専門店「新潟からあげ ふく鳥」。今回ご紹介するのは、同店で人気の「半身蒸し焼き」です。国産若鶏を使用し、冷めても柔らかい食感を保てるように仕上げました。鶏肉からあふれ出る、旨味たっぷりの肉汁と、食欲をそそるニンニクの香りが好評。そのまま食べるのはもちろん、レモン汁やガーリックパウダーをかけても美味しく食べられます。
良質な国産若鶏を使用
半身蒸し焼きには、柔らかい肉質の国産若鶏を使用。生の丸鶏を仕入れ、自店で下処理を行っています。捌く際は、余分な脂や血を刷毛などを使って取り除き、臭みが残らないようにしています。
旨味たっぷり、ふっくら柔らかく仕上げる製法
1. 自家製調味液に半日漬け込む
下処理を行った鶏肉を、自家製の調味液に半日ほど漬け込みます。こうすることで、長時間柔らかい食感を維持しやすくなるのです。
2. 鶏本来の旨味を引き出す味付け
味付けは、ニンニク・塩・コショウと、いたってシンプル。鶏の旨味を最大限引き出すために、あえてこの味付けにしているそうです。調味液から取り出したのち、手作業でしっかり味を擦り込ませます。
3. 数秒油で揚げた後、1時間ほど蒸す
味付けをした鶏肉を、旨味を閉じ込めるために、数秒だけ、サッと揚げます。その後、蒸し器で1時間弱、均等に火が入るように蒸すことで、ふっくらとした肉質に仕上がるのです。
真空パックで、鶏の旨味をギュッと閉じ込めました
湯煎するだけで、出来立てそのものの美味しさに お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：小日山ふく鳥さん自慢の半身蒸し焼きを試食しました。あふれ出る肉汁、鶏本来の濃厚な旨味、ほのかなニンニクの香りがやみつきになりそうです。肉汁まで堪能しました。
手で簡単に裂けるほど、しっとり柔らかい肉質ふく鳥さんから、半身蒸し焼きが到着。冷凍の状態で届くため、解凍・調理方法を教えていただきました。
1. 食べる12時間前に、冷蔵庫に入れ解凍させる。
2. 真空袋の封を開けずに大きめの鍋へ入れ、たっぷり水を張る。
3. 強火で火にかけ、沸騰したら中火にして15分間湯煎。
4. 15分経ったのち、火を止めてそのまま10分間鍋に入れておく。
5. 火傷に注意しながらお湯から取り出して、お皿に盛り付けたら完成！
封を切ってお皿に出した途端、鶏の香ばしい香りが漂います。この香りに刺激され、おなかがグ～っとなってしまいました。食べやすい大きさに切って、いざ実食。んー！柔らかい！パサつきがなく、しっとりとしていてとても食べやすいです。ほのかなニンニクの香り、鶏肉の旨味、あふれ出る肉汁がたまりません。一人で丸ごと食べたらおなか一杯になってしまいましたが、とても幸せな気分です。
残った肉汁を、一緒に盛り付けたキャベツの千切りと絡めて食べてみましたが、これまた美味い！半身蒸し焼きを余すことなく堪能しました。
お届けについて
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ご注文
若鶏半身蒸し焼き
三条市の鶏料理専門店から、「半身蒸し焼き」をご紹介。国産若鶏の半身を独自の製法でじっくり蒸し、ふっくら柔らかい肉質に仕上げました。シンプルながらもあふれ出る肉汁の旨味はたまりません。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 鶏の濃厚な旨味と、柔らかい肉質が好評の「半身蒸し焼き」
- 良質な国産若鶏を使用
- 湯煎するだけで、出来立てそのものの美味しさに
- 手で簡単に裂けるほど、しっとり柔らかい肉質
三条市の鶏料理のテイクアウト専門店「新潟からあげ ふく鳥」から、「半身蒸し焼き」をご紹介。国産若鶏を使用し、冷めても柔らかい食感を保てるように仕上げました。鶏肉からあふれ出る、旨味たっぷりの肉汁と、食欲をそそるニンニクの香りが好評。そのまま食べるのはもちろん、レモン汁やガーリックパウダーをかけても美味しい！美味しさをギュっと閉じ込めた、真空パックでお届けします。
| ページ番号 | 0815-001 |
|---|---|
| 販売元 | 新潟からあげ ふく鳥 |
| 注文 | 受付中 |
| 発送日目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 内容量 | 1パックあたり450g～500g |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より1年 ※製造日より6ヵ月以上の商品をお届けします |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
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全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
1. 真空袋の封を開けずに凍ったまま大きめの鍋へ入れ、たっぷり水を張ります。
2. 強火で火にかけ、沸騰したら中火で20分間湯煎してください。
3. 20分経ったのち、火を止めそのまま10分間鍋に入れておきます。
■冷蔵庫解凍後、湯煎する場合
1. 食べる12時間前に、冷蔵庫に入れ解凍させます。
2. 真空袋の封を開けずに大きめの鍋へ入れ、たっぷり水を張ります。
3. 強火で火にかけ、沸騰したら中火で15分間湯煎してください。
4. 15分経ったのち、火を止めてそのまま10分間鍋に入れておきます。
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