桜香るお魚スモークセット
【発送日目安】3～5日後| 販売元 | ワイナリーレストラン金石の音 |
|---|---|
| カテゴリ | 水産物･水産加工品 惣菜･即席食品 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送時期 | 通年 |
桜の燻製香が香ばしい！おかずにも酒の肴にも最適です
冷燻で魚の旨みを凝縮 
取材担当：内山アトランティックサーモンやブリカマ・サバを、桜のチップでスモークしました。安心安全な無添加の自家製。「ワイナリーレストラン金石の音」で人気の味わいを、ご家庭でもお楽しみください。
つくり手紹介
新潟県上越市
十日町市出身。高校を卒業後、東京の調理師専門学校に進学。調理の勉強をしながら、ビストロで働き実務でも経験を積む。2年後にUターンすると、ホテルやフレンチレストラン・ゴルフ場のレストランなどを経て独立。大量調理ではなく、自らの手で料理の完成までを手掛けることにやりがいを感じ、フレンチのレストランを開業した。「ワイナリーレストラン金石の音（きんせきのね）」を設立したのは、2015年。北陸新幹線の開業などで観光客が増加したタイミングだ。地元の観光に寄与したいとの熱意が湧き、重要な観光拠点である「岩の原葡萄園」への出店を決めた。ワイナリーに併設されたレストランでは、自らが長年培ってきたフレンチの経験を土台に、ワインに合うメニューを提供し、好評を得ている。
独特の香りでコクのある味わい 燻製することで、魚の旨みが凝縮
上越市の「ワイナリーレストラン金石の音（きんせきのね）」は、フレンチで腕を磨いたオーナーシェフが営むレストラン。舌の肥えたお客さんを満足させようと、自家製の燻製品を製造しています。今回ご紹介するのは、アトランティックサーモン・ブリカマ・サバを、桜のチップでスモークした一品。独特の燻製香が香ばしく、魚の旨みが凝縮した味わいで、ご飯のお供やお酒の肴にぴったりです。
魚の冷燻
魚はそのまま冷凍にすると、ドリップが出て旨みが溶けだしてしまいます。一方で一度塩漬けにして、低い温度でスモーク（冷燻）することで、旨みを逃さずに冷凍保存することが可能になります。「金石の音」では、店舗で自ら桜チップで燻製を行い、冷凍。燻製香が味わい深い魚のスモークを作り上げています。
ラインナップ
1. スモークサーモン
チリ産のアトランティックサーモンの生食用を使用。生のまま食べる際には、ぜひ厚切りに！食感と味わいが絶妙です。また、軽く焼いて食べると適度な塩味と香りが食欲をそそり、ご飯が進む味わいです。
2. ブリカマスモーク
国産のブリカマを使用。スモークすることで、独特の臭みが消え、旨みが増します。スモークした分ジューシーさは減りますが、その分旨みが凝縮！おつまみに最適です。
3. サバスモーク
国産のサバを使用。焼いて食べると、燻製の芳醇な香りが立ち、旨みが増して絶品です。サバ独特の脂のノリや味わいをお楽しみいただけます。
厚切りにしたサーモンは、食感と味わいが格別！
癖になる美味しさです お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：内山自分好みの厚さで食べられるのが嬉しい！スモークサーモンを「厚切り」にして試食しました！切り身で届くからこその、醍醐味です。
食感と香りが絶妙！ワイナリーレストラン金石の音が、自家製スモークで作った「スモークサーモン」。オーナーシェフの湯沢さんのおすすめで、1cmほどの厚切りにして試食しました！
「いただきま～す！」「ん～！！美味しい～！もっちりとした食感！そして、スモークすることによってサーモンの旨みが凝縮され、美味しさがぎゅぎゅっと詰まった味わいに！」桜チップによるスモークの香りが鼻に抜け、うっとりとした気分になりました。
市販のスモークサーモンは、薄切りの場合が多いですが、サーモン本来の味わいを楽しむには、ぜひとも「厚切りに！」ワインのお供にピッタリの一品ですよ～。
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ
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商品イメージ（スモークサーモン）
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商品イメージ（ブリカマスモーク）
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商品イメージ（サバスモーク）
| 場所 | 外のし(簡易包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
桜香るお魚スモークセット
アトランティックサーモンやブリカマ・サバを、桜のチップでスモークしました。安心安全な無添加の自家製。「ワイナリーレストラン金石の音」で人気の味わいを、ご家庭でもお楽しみください。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 燻製することで、魚の旨みが凝縮
- 生のまま食べる際には、ぜひ厚切りに！
- スモークした分ジューシーさは減りますが、その分旨みが凝縮！
- 燻製の芳醇な香りが立ち、旨みが増して絶品です
上越市の「ワイナリーレストラン金石の音」は、フレンチで腕を磨いたオーナーシェフが営むレストラン。舌の肥えたお客さんを満足させようと、自家製の燻製品を製造しています。今回ご紹介するのは、アトランティックサーモン・ブリカマ・サバを、桜のチップでスモークした一品。独特の燻製香が香ばしく、魚の旨みが凝縮した味わいで、ご飯のお供やお酒の肴にぴったりです。
| ページ番号 | 0758-003 |
|---|---|
| 販売元 | ワイナリーレストラン金石の音 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 内容量 | スモークサーモン：1切あたり約100g ブリカマスモーク：1切あたり約150g サバスモーク：1切あたり140g |
| 賞味期限 | 製造日より冷凍で半年 ※解凍後は2日以内にお召し上がりください ※賞味期限が2ヵ月以上ある商品をお届けします |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 場所 | 外のし(簡易包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
