さっくり揚げた豚ヒレカツと甘辛醤油タレの相性が絶妙！
新潟のやわらかなブランド豚をヒレカツで！ 
取材担当：内山雪国新潟が育んだ「越後長岡ポーク」のヒレを、丁寧に仕込んでさっくりと揚げました。出汁の効いた特製醤油タレはあと引く旨さ。店主自らがひとつひとつ手作りしたこだわりの逸品です。
つくり手紹介
新潟県新潟市北区
新潟県村上市出身。高校を卒業してすぐ、料理の道に入り寿司店などで経験を積む。料理人としての腕前を磨きながら、飲食店の経営も学び、30歳を節目として独立を決意。新潟市の繁華街「古町」に、念願の自分の店を開いた。ビルの2階という立地にもかかわらず、多くの常連客に支えられ、3店舗を展開するまでに。仕事のやりがいは、お客さんからの「美味しかったよ」という一言。お店の移転後は、「居酒屋だけど、小さな子供たちや家族連れもたくさん来てくれるのが嬉しい」と、古町時代とはちょっと違った醍醐味も感じている。
独自の揚げ油でサクサクの食感に 雪国新潟でうまれた、絶品ご当地グルメ
「豚ヒレタレカツ」は、食べやすい大きさにカットした豚ヒレをサクサクに揚げ、甘辛の醤油タレをかけていただく新潟のご当地グルメ。「春夏秋冬」では米粉を使用した独自のパン粉を使用することで、何個でも食べたくなるさっくりとした軽い食感に仕上げています。村上市から仕入れるこだわりの醤油と出汁で作った「特製タレ」との絡みも絶妙！ジューシーな豚肉の美味しさが口いっぱいに広がります。
口の中に豚ヒレの旨みが広がる 雪国新潟が育んだ「越後長岡ポーク」を使用
「春夏秋冬」の「豚ヒレタレカツ」は、新潟を代表するブランド豚「越後長岡ポーク」を使用しています。「越後長岡ポーク」は、新潟県産コシヒカリを中心とする穀物飼料で飼育され、空気の澄んだ牧場でのびのびと育ったブランド豚。豊かな自然が育んだ「越後長岡ポーク」の豚ヒレは、特有の甘みと旨みをもち、肉質はとってもやわらか！脂身の甘さも特徴です。
こだわりの調理方法
1. 素材の味を引き立たせる特製米パン粉
「豚ヒレタレカツ」の衣には、胎内市産の米パン粉と米粉を独自ブレンドして使用。一般的なパン粉のみの衣に比べてさっくりと軽い食感に仕上がるのが特徴です。
2. 素材の味を引き出し、カラっと揚がる油
さっくりとした食感と、深いコクの秘密は、揚げ油にあります。上質なラードと2種類の油をブレンドした揚げ油を使い、素材のコクと香りを引き出すことに成功。油特有の重たさや臭みがなく、豚ヒレそのものの味わいを引き立たせます。
3. タレのベースは、鮭節香る出汁醤油
味の決め手となるタレは、新潟県村上市の本醸造醤油をベースにしたもの。仕入れた醤油を1年かけて熟成させ、鮭節を煮出して出汁を取ります。鰹節よりもやわらかく、昆布よりもコクがある味わいの出汁醤油に、甘みを効かせて仕上げます。
アルミホイルの上で温めれば、よりサクサク食感に！
温めるだけでアツアツサクサクに お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：内山新潟のブランド豚のひとつ「越後長岡ポーク」をタレカツにした「春夏秋冬」自慢の逸品を試食させていただきました。素材の良さとこだわりが光る逸品です。
豚肉の旨みと醤油タレの相性が抜群春夏秋冬の厨房で一枚一枚丁寧に仕込んだ「豚ヒレタレカツ」が自宅で食べられる嬉しい逸品！さっそく丼にして味見させていただきました！米パン粉を配合したオリジナルのカツは、風味豊かで、軽めの食感。「長岡ポーク」のジューシーな脂の美味しさとヒレの旨さを引きたてます。
そこに、鰹節と昆布の効いた自家製のタレがよく絡んで、大満足！くせになる美味しさですよ～。新潟名物のタレカツを素材・調味料・製法全てにこだわった逸品をぜひ味わってみて下さい。
お届けについて
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ご注文
豚ヒレタレカツ
雪国新潟が育んだ「越後長岡ポーク」のヒレを、丁寧に仕込んでさっくりと揚げました。出汁の効いた特製醤油タレはあと引く旨さ。店主自らがひとつひとつ手作りしたこだわりの逸品です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 雪国新潟でうまれた、絶品ご当地グルメ
- 雪国新潟が育んだ「越後長岡ポーク」を使用
- アルミホイルの上で温めれば、よりサクサク食感に！
- 豚肉の旨みと醤油タレの相性が抜群
「豚ヒレタレカツ」は、さっくりとした豚ヒレカツに甘辛の醤油タレをかける、新潟のご当地グルメ。雪国新潟で、のびのび育った豚のヒレ肉は、とってもやわらか。豚肉はもちろん、衣もタレも新潟県産の厳選素材を使った「豚ヒレタレカツ」をお届けします。レンジで温めるだけで、サクサクに。出来立ての味を、簡単調理で召し上がれ。
| ページ番号 | 0646-002 |
|---|---|
| 販売元 | 春夏秋冬 豊栄店 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送日目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 内容量 | 1袋あたり160g入 |
| 賞味期限 | 製造日より3ヶ月 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
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