料亭の板場からご家庭へ。老舗料亭が手作りする極上の味噌漬け
上質な鮭を伝統の越後味噌でじっくり漬け込みました 
取材担当：大塚かも川館の「鮭の越後味噌漬け」は、柔らかな身と程良い塩気、上品な味わいが特徴。まさに料亭の味です。高級魚「のどぐろ」の白だしと、ご飯によく合う「すじこ」とのセットもご用意しました。
つくり手紹介
新潟県長岡市
長岡市出身。高校卒業後、進学のため横浜市へ。アメリカ留学や航空会社でのインターンシップなどの経験を経て、長岡市に帰郷。かも川館の4代目女将として修行を重ね、現在に至る。特技は着物の着付け。女将業に必須のアップスタイルのヘアアレンジも、わずか5分でこなせるようになったそう。生け花や部屋のしつらえなど、細部に渡り必ず自らの目で確認してからお客様をお迎えするのがこだわり。今あるサービス・おもてなし・商品が良いものなのか、何が求められているのか、振り返ることを習慣にして、日々良いものに変えていく姿勢を大切にしていると語る。
庭園を望み食を楽しむ至福のひとときを提供 板前自ら目利きする食材へのこだわり
長岡市の「かも川館」は、長年愛される老舗の料亭です。板長自らが毎日市場に出向いて旬の食材を厳選。じっくり丁寧に仕込み、味わいと美しさを追求した「和の料理」を提供します。今回ご紹介する「鮭の越後味噌漬け」は、「料亭の味を板場からご家庭へ」をテーマに手掛けた商品。「かも川館の味」をできる限りそのまま届けたいという想いから、お座敷で提供する料理と同じく、板前が手作りすることにこだわっています。
美しいピンク色で肉厚な鮭 麹たっぷりの越後味噌で引き立つ「鮭の旨味」
かも川館の「鮭の味噌漬け」に使用するのは、味噌漬けにもっとも適したノルウェー産のサーモン。脂のりがよく身が厚いものだけを、市場から直接仕入れます。味の決め手となるのは、麹のたっぷり入った香り華やかな「越後味噌」。漬け込むことで、鮭の旨味をじっくり引き出し、甘くて塩辛い絶妙な風味を生み出します。味噌を落としてグリルで焼くだけで、柔らかくてジューシーな、かも川館の名物「鮭の味噌漬け」を味わえます。
セット商品
1. のどぐろ白だし
日本海産の高級魚「のどぐろ」の煮干しを使用しています。こだわりの北海道利尻昆布と、五島灘の磯塩で味を整えた、ほっとするやさしい味わいの白だしです。8～10倍希釈でさまざまなお料理にたっぷり使えます。
2. すじこ
板前が市場で厳選した極上の「塩すじこ」。美しい新鮮なルビー色と、クセのないまろやかな美味しさが特長です。
白米にもお酒にもよく合う絶妙な味わい
料亭を代表する上品な味わいと確かな美味しさ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：大塚フライパンやグリルで焼くだけで料亭の味を再現！綺麗なピンク色の鮭をじっくり焼いていくと、ジューシーな脂があふれて食欲をそそられます。
程良い塩気についつい箸が進みます脂ののったサーモンを、麹たっぷりの越後味噌に漬けた「鮭の越後味噌漬け」。炊きたてのご飯のお供にも、強肴にもおすすめということで、今回は日本酒のアテとしていただきました。
調理方法はかんたん。袋から取り出して、味噌をしっかり落とし、グリルでしっかり火を通します。調理はフライパンでもOK。お皿に載せたらさっそく一口いただきます。
ぱくっ。うん、とっても肉厚！柔かくてジューシーな身が美味しいです！そして、越後味噌の程良いしょっぱさと甘さに、キリッとした日本酒が合う！箸でほぐして一口、また一口……。噛めば噛むほど、鮭の旨味がじわ～っとにじみ出てきます。うーん、たまらない。最後の一切れまで美味しくいただきました。
お届けについて
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梱包イメージ
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のしイメージ
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商品イメージ
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
鮭の越後味噌漬け
かも川館の「鮭の越後味噌漬け」は、柔らかな身と程良い塩気、上品な味わいが特徴。まさに料亭の味です。高級魚「のどぐろ」の白だしと、ご飯によく合う「すじこ」とのセットもご用意しました。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 板前自ら目利きした食材にこだわる
- 麹たっぷりの越後味噌で引き立つ「鮭の旨味」
- 料亭を代表する上品な味わいと確かな美味しさ
- 程良い塩気についつい箸が進みます
長岡市で長きにわたり愛される老舗料亭「かも川館」の鮭の味噌漬けは、同店の土産品の中でも特に人気の定番商品です。板長自ら目利きした、脂のりが良く肉厚なノルウェー産サーモンを使用しています。麹をたっぷり使った伝統の越後味噌にじっくり漬け込み、柔らかく程良い塩気と甘みに仕上げました。
| ページ番号 | 0524-001 |
|---|---|
| 販売元 | 料亭 かも川館 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 内容量 | のどぐろ白だし：200ml |
| 賞味期限 | 鮭の味噌漬け：製造日より7日 のどぐろ白だし：製造日より1年（2020年9月26日迄） |
| 保存方法 | 冷蔵保存 のどぐろ白だし：直射日光・高温多湿を避けて保存 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
次回、販売再開時期は未定です。（2023.01.13更新）
