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越後桜白鳥蔵 純米吟醸 生しぼり

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販売元 越後桜酒造株式会社
カテゴリ 酒類 日本酒 純米吟醸酒 生酒
注文受付販売中
発送時期通年

濃厚なうま味とフルーティな香りがあふれる「生」の純米吟醸

越後桜白鳥蔵 純米吟醸 生しぼり お米の味をストレートに味わえる日本酒
取材担当:大塚 取材担当:大塚

「越後桜白鳥蔵 純米吟醸 生しぼり」は、搾りたての日本酒が持つフレッシュさを味わえる贅沢な純米吟醸です。火入れをしない「生」は、瓶の中でも酵素が働き続け、蓋を開いたときの香りがとても華やかです。

越後桜酒造株式会社

つくり手紹介

執行役員社長:長 昌幸 執行役員社長:長 昌幸 新潟県阿賀野市

埼玉県出身。専門学校で簿記を学び、さいたま市の小山本家酒造に経理として就職する。2012年、京都にあるグループ酒造の代表に就任。2017年に、越後桜酒造の代表となる。自ら蔵見学の案内人を務め、訪れた人へ醸造のこだわりと熱意を伝えている。また、見学者の感想や試飲の感想を取り入れ、新商品の企画にも注力。高精米歩合の38%まで酒米を磨いた「越後桜38大吟醸」は、フレッシュな味わいが飲みやすいと大きな人気を集める。

日本酒本来のフレッシュさを味わえる純米吟醸 ほのかな辛味がお米のうま味を引き立てます

日本酒本来のフレッシュさを味わえる純米吟醸

「越後桜白鳥蔵 純米吟醸 生しぼり」は、搾りたてのフレッシュなお酒を、非加熱のまま瓶に詰めた「生」の純米吟醸です。火入れをしないため、麹由来の酵素が日本酒の成分を瓶の中でさらに分解。蓋を開いたときに、吟醸特有のフルーティーな香りが一層華やぎます。味わいは、純米酒らしい濃厚なうま味を感じられる仕上がり。低温の蔵で時間をかけてゆっくりと熟成させました。

越後桜酒造こだわりの醸造

越後桜酒造は創業当時から積み上げてきた技術とノウハウを機械に置き換え、0.1℃単位で仕込みの温度を管理しています。そのため、質の高い日本酒を低コストで提供できます。搾った日本酒はとってもフルーティーな香りと、奥深い味わいが特徴です。

1. 洗米・浸漬・蒸米
1. 洗米・浸漬・蒸米

よく洗った白米を水に浸け、タイマーで時間を正確に測りながら、吸い込ませる水分量を調整します。その後、よく水切りした白米を大釜に投入。加熱には昔ながらの和釜と同じ原理を利用し、ムラ無くふっくらと蒸し上げます。

2. 麹造り
2. 麹造り

蒸したお米はホースを使い、エアーの力で効率良く移動麹菌を振り掛け、大型の機械でよく混ぜ込みます。その後、室温・湿度をコントロールしながら約50時間寝かせ、米の中までしっかり麹菌を入り込ませたら麹の完成です。

3. 酒母造り
3. 酒母造り

室温7℃の部屋に設置したタンク内にて、麹・蒸し米・酵母を混ぜ合わせ2週間かけて発酵させます。タンクの外周部には冷水が循環しており、内部の温度が安定。酒母はじっくり低温で熟成されます。

4. 本仕込み
4. 本仕込み

出来上がった酒母を仕込みタンクに移動させ、麹・蒸し米・水と一緒に混合。日本酒の素となる「もろみ」を造ります。その後は、職人が櫂棒(かいぼう)を使って毎日混ぜ合わせながら、発酵の具合を感じ取ります。25日前後の発酵が落ち着く頃を見計らって「もろみ」を搾れば、黄金色の清酒が出来上がります。

布で濾して搾り出した日本酒の味わいは格別

布で濾して搾り出した日本酒の味わいは格別 奥深くも透き通るような味わいの新潟清酒

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越後桜白鳥蔵 純米吟醸 生しぼり

「越後桜白鳥蔵 純米吟醸 生しぼり」は、搾りたての日本酒が持つフレッシュさを味わえる贅沢な純米吟醸です。火入れをしない「生」は、瓶の中でも酵素が働き続け、蓋を開いたときの香りがとても華やかです。

越後桜白鳥蔵 純米吟醸 生しぼり職人の目視で品質をチェック2週間かけて酒母を熟成日本酒本来のフレッシュさを味わえる純米吟醸奥深くも透き通るような味わいの新潟清酒

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 職人の目視で品質をチェック職人の目視で品質をチェック
  • 2週間かけて酒母を熟成2週間かけて酒母を熟成
  • 日本酒本来のフレッシュさを味わえる純米吟醸日本酒本来のフレッシュさを味わえる純米吟醸
  • 奥深くも透き通るような味わいの新潟清酒奥深くも透き通るような味わいの新潟清酒

越後桜酒造の手掛ける「越後桜白鳥蔵 純米吟醸 生しぼり」は、搾りたてのフレッシュなお酒を、非加熱のまま瓶に詰めた「生」の純米吟醸です。蓋を開いたときの香りがとても華やかで、一口含めば濃厚なうま味を感じられるお酒に仕上がっています。アクセントになっているのが、ほのかな辛味。純米酒特有の奥深いコクをさらに引き立てます。

ページ番号0378-005
販売元 越後桜酒造株式会社
注文受付販売中
発送日目安2~3日後
発送時期通年
保存方法冷蔵保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
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表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから

新潟地酒プロファイル 「越後桜白鳥蔵 純米吟醸 生しぼり」編

「越後桜白鳥蔵 純米吟醸 生しぼり」は、ここ!
  • 日本酒度:+2
  • 酸度:1.4
  • 精米歩合:60%
  • アルコール度数:17度
  • 使用米:山田錦
冷やして そのまま あたためて

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0378-005-01 発送日目安:2~3日後
越後桜白鳥蔵 純米吟醸 生しぼり 720ml(4合)
『越後桜白鳥蔵 純米吟醸 生しぼり 720ml(4合)』

販売価格¥2,550(税込・送料込)
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※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから